저당 곡식 ‘파로(Parro)’
파로(Parro)는 이탈리아 요리에서 자주 사용되는 곡물 중 하나로, 보통 엠버,아이콘,스펠트 밀로 알려져 있습니다.이탈리아는 물론 유럽 전역에서 재배되고 있고 영양분이 풍부하며 고단백 식품으로 고대 로마 시대부터 인기 있는 식품입니다.
파로(Parro)의 효능
- 저항성 전분이 풍부:파로는 당 함량이 100g 기준 24g의 저당 곡물로 혈당 지수가 상대적으로 낮은 편입니다. 따라서 파로를 섭취하면 혈당 수치가 급격하게 오르지 않고 복합 탄수화물로 이루어져 있어 에너지를 천천히 공급합니다. 이는 당뇨병 환자와 다이어트 중인 사람들에게 안정적인 에너지 공급을 도와줍니다.
- 풍부한 섬유질: 아라비노자일란이라는 섬유질이 풍부하여 소화 기능을 개선하고 장 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.또한 풍부한 식이섬유는 소화 속도를 늦춰주고, 포만감을 오래 유지 시키고 식욕을 조절해 과식을 방지하여 다이어트에 도움이 됩니다.
- 영양소 균형: 단백질, 섬유소, 마그네슘, 아연, 철분, 비타민 B 등이 풍부하여 영양가가 높습니다.
- 지방 함량이 낮음: 파로는 지방 함량이 낮기 때문에 다이어트에 적합합니다. 또한, 당뇨병 환자에게도 과도한 지방 섭취를 피할 수 있어 좋습니다.
- 피부노화 방지 및 피부미용 개선: 카노티노이드, 페놀산,셀레늄 같은 항산화 성분을 함유하고 있어 피부 노화 방지 및 피부 미용 개선에 도움을 줍니다.
파로(Parro)의 부작용
파로(Parro)는 글루텐 함유량이 높아 글루텐 민감증이나 셀리악병을 가진 사람들에게는 섭취시 주의가 필요합니다.또한 고 섬유질 식품으로 가스가 차거나 복부 팽만감을 느낄 수 있습니다.
♠셀리악병: 장 내 영양분 흡수를 저해하는 글루텐에 대한 감수성이 증가하여 나타나는 알레르기 질환으로 일종의 자가면역 질환의 일종이다.
파로(Parro)섭취를 피해야 하는 사람은?
글루텐 민감증이 있는 사람: 파로는 글루텐을 함유하고 있어 셀리악병이나 글루텐 민감증을 가진 사람들은 섭취를 피해야 합니다.
신장질환 환자: 파로는 단백질과 칼륨 함량이 높기 때문에 신장질환 환자들 특히 신부전증을 갖고 있는 당뇨환자의 경우 섭취량을 제한하거나 피하는 것이 좋습니다.
특정 알레르기가 있는 사람: 파로에 대한 알레르기가 있는 사람들은 섭취를 피해야 합니다.
특정 의학적 조언을 받은 경우: 개인의 건강 상태에 따라 의사가 특정 곡물 섭취를 제한한 경우, 파로 섭취를 피하거나 제한해야 합니다.
파로(Parro)를 먹는 방법
- 밥:백미와 파로를 7:3 비율로 넣어(혼합 비율은 취향에 따라 다름)밥을 짓습니다.
- 죽: 파로를 30분간 삶은 후 건져서 블랜더로 갈아 끓여 줍니다.
- 샐러드: 파로를 30분간 삶은 후 건져서 다양한 야채와 함께 샐러드로 즐길 수 있습니다.
- 리조또: 쌀 대신 파로를 사용하여 독특한 리조또를 만들 수 있습니다.